Tagine de boeuf aux pruneaux

Ingrédients:

300 g de viande

2 oignons coupés en lamelles

huile dolive

sel, poivre

1 CC de Gingembre

1 CC de canelle

autres épices : cumin, safran, paprika

100g de pruneaux secs trempés dans de l'eau tiède

3 CS de miel

100 g d'amande grillées

Préparation

Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y ajouter les morceaux de viande, saler et faire dorer avant d'ajouter les oignons finement découpés. Remuer et laisser dorer une dizaine de minutes, puis ajouter les épices et 0,5 litres d'eau. Verifier l'assaisonnement, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant une heure environ.

Au bout d'une demi heure de cuisson, prendre 1 ou 2 louches du bouillon (ajouter de l'eau si nécessaire) et les verser dans une casserole contenant les pruneaux (lavés sous l'eau au préalable) avec la cuillere de huile, la cannelle. Laisser fremir 10-15 minutes ou jusqu'a ce que les pruneaux soient bien cuits, ajouter le miel, remuer et mettre hors du feu.

Après une heure de cuisson, la viande doit etre cuite, vérifier a l'aide d'une fourchette et laisser réduire la sauce, elle doit etre onctueuse. Mettre les morceaux de viande dans un plat au chaud et remettre le bouillon sur feu en y ajoutant le sirop de cuisson des pruneaux, bien melanger et laisser fremir encore quelques minutes.Servir dans un plat en nappant les morceaux de viande avec le melange des deux bouillons, garnir avec les pruneaux au miel, parsemer d'amandes frits.

Astuce : on peut mettre les morceaux de viande 5 à 8 minutes au four (200 °C) pour les faire dorer. Les enduire préalablement de beurre.

Préparation des amandes grillées

- Faire cuire dans de l'eau bouillante les amandes pendant 15 minutes environ.

- Eplucher (et jeter les épluchures lol).

- Mettre les amandes au four pour les faire griller pendant 10 minutes environ (surveiller la cuisson, doivent etre dorées et pas "grillées"). On peut aussi les faire frire à l'huile dans une poële.

Astuce : perso je prépare une grande quantité d'amandes grillées puis je les mets dans une boite hermétique et m'en sers quand j'ai ai besoin, ça se conserve plutot bien et elles gardent leur croquant assez longtemps.

Variante : Tajine pruneaux et figues

une variante à la présente recette: rajouter des figues en même temps que les pruneaux, mmmh délicieux!! on peut mettre des figues fraiches ou des sèches. Moi j'ai utilisé des figues séchées que j'ai mis avec les pruneaux dans le jus avec le miel.